ウニは廃棄野菜でもなんも食べるっぽいので養殖に向いててしかも美味いっぽい

公開日：2019年11月28日

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大量発生のウニ、廃棄野菜で“絶品”に変身｜日テレNEWS24

海藻がなくなった海で大量発生する“身がスカスカのウニ”。この駆除対象のウニに、廃棄予定のキャベツを与えると…絶品のウニに変身するんです?https://t.co/vgikV8tCYe #ウニ #キャベツウニ #神奈川 pic.twitter.com/u72nleWCbn

— the SOCIAL ＠日テレ (@thesocial24) November 19, 2019

ウニは海の海藻を食べますが、海藻の生育が追いつかず、海には身の少ないウニが大量に発生。それを回収し養殖することにしました。問題はそのエサでした。

（中略）

ほとんどなかった可食部は３か月飼育すると販売できるほどに増えました。ウニの口は中央にあり、小さな歯でゆっくり食べますが、その量はキャベツ１個をウニ８０匹が３日間で食べ尽くすほど結構な量。キャベツを食べたウニの味は――

臼井さん「食べてみたらおいしいんですよ。うまみ成分とかアミノ酸とかを調べてみたら、天然のウニよりも、甘味成分（グリシン）が濃いのがわかりました」

たくさん食べたい